Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de joue de boeuf
- 1 litre de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 carottes
- 1 concombre
- Feuilles de menthe et coriandre
- Graines de sésame
- Sel, poivre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3h
Préparation :
1. Cuire la joue de boeuf Blond d’Aquitaine
dans le bouillon de boeuf pendant 3h jusqu’à
ce qu’elle soit tendre.
2. Effilocher la viande et réserver.
3. Préparer la vinaigrette : mélanger la sauce
soja, le gingembre, le vinaigre de riz et le
sucre.
4. Couper les carottes et le concombre en
julienne.
5. Mélanger les légumes, les herbes et la
viande effilochée, puis ajouter la vinaigrette.
Saupoudrer de graines de sésame avant de
servir tiède.
Bon appétit !